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打算给做个刮脂的菜肴。经过刚才的一场事情，已到中午的饭点，于是，从胖心酒楼拿了些泡发的木耳与香菇，加上其它食材，给做一份木耳炒素鸡。
这菜是用急火炒的，做法并不复杂，就是把木耳与香菇用温水泡发，切成丝状，再把素鸡切成片状，八角茴香等用八成热的油爆香，加入木耳香菇素鸡一起炒，最后加各种调料炒匀，淀粉与水勾个薄芡后出锅。最大的难度是如何少放油的前提下完成这一切。必竟这菜是为了刮油，油放多了就起不到这作用了。不过，这对孙九宫这样经验丰富的名厨而言，没有任何难度。放了些许油，加热到冒烟，与锅形成一层沸腾的气膜后，再加菜翻炒片刻，不到一盏茶就上桌了。
《清平乐·木耳炒素鸡》
木耳香菇，泡发切成丝。素鸡半根快刀片。葱花八角油爆。
生抽老抽蚝油，白糖食盐料酒。菜与佐料共炒，大火淀粉汁收。
钱九宫又吩咐周灵给老奶妈盛了碗小米粥，让她就着素鸡吃一些。多少天没吃过其它菜了，老奶妈流着泪端起了筷子，可因为酸软无力，居然举不起来。周灵吩咐月妈好好地喂她。
“还是这小米粥香，还是这蔬菜好。”老奶妈低声地嘟囊着，仿佛面前的菜是天下第一美味。在月妈的喂食下，她一口一口地慢慢吞咽着，仿佛吞下去的不是珍餐美味，而是神秘的能量块。每吃一口，就感到体能恢复了些。感到肚子里热烘烘的，脂肪慢慢地化成水，瘪了下去。过了会儿，可以自己站起身来，慢慢地开始自己拿起筷子，夹起黑木耳与香菇。这时，杨夫人又抱着婴儿过来，婴儿挥着小手，对着她不停地咯咯笑着。她感到了一种欣慰，深感前面自己确实是过份了，艰难地伸出手，逗了逗婴儿。
逗着逗着，感到肚子里咕咕咕地直响，急急忙忙地向茅坑奔去，群人婉儿一笑。
![经年烈酒[破镜重圆]](http://babelor.com/images/1818/2af89a677579f6b2b428b80368e2bcca.jpg)
