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学精了，去外面开个泡菜店也不成问题。
哪怕是开面馆，赠送的免费泡菜比别家好吃，也是一大优势。
因此他们听得格外专注，学到就是赚到。
“老坛泡菜，我们选用避光的陶坛，更有利於乳酸菌的生长。
用透明玻璃坛是养不出老酸水的，放不了多久就会坏掉，只能做跳水泡菜。”
“老酸水的原料，用今早煮粥的米水来做，做法很简单，把萝卜倒进去，加盐，加米水，加小米辣和蒜就行了。”
“还可以加几颗冰糖，增加泡菜的脆度，喜欢特殊风味，就加一点花椒，香叶，八角。喜欢颜色好看，就往里加胭脂萝卜，就能得到粉色的酸水。
什麽都不加也行，一切都交给乳酸菌，只要你给乳酸菌良好的生长条件，它高兴了，就会卖力干活，不会亏待你。”
“我们之所以叫‘养酸水’，是因为酸水是活的，你要好好照顾它。
要避光保存，要注意密封，要定时清理坛口，以後每次往里面取东西，放东西，都要用专门的筷子。”
“就像在管理一家公司，你给员工创造好的工作条件，它们就会勤勤恳恳给公司增加效益。你要是苛待它们，它们就会摆烂，恨不得公司早点破产。”
萧岚幽默风趣的风格惹得大家都笑出了声，但是笑着笑着就有人沉默了。
不知道有多少人想到自己以前在无良公司上班的待遇了，甚至还不如监狱呢。
监狱里除了不给工资，只意思意思给百来块钱补贴以外，其他方面可遵守劳动法了。
唉，算了，不说了，争取多学点知识，以後出去自己开店当老板吧。
“告诉大家一个开店小技巧，也是探店小技巧。”
萧岚忽然重起话头，引起了大家的兴趣，他教的东西从来都是奔着实用方向去的。
“如果你们去一家有免费提供泡菜的店，就可以通过泡菜，判断这家店行不行。”
“如果对方提供的是跳水泡菜，一般跳水泡菜的最佳食用时间是1-3天，差不多一个星期就开始变质了。”
“通过跳水泡菜的味道，可以判断出这家店的客流量，客流量大，泡菜就消耗得快。
要是泡菜放到变味都没人管，这家店大概率没什麽人来，而且他们的小料台也很久没人细心打理了。
这麽一推，他们店里的其他食材也未必足够新鲜，老板和员工都不是细致人，这家店撑不了多久了。”
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