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摊主掀开锅盖。
用不锈钢夹子从里面夹出一大块猪蹄，甩进塑料盘子里。
猪蹄骨多肉少，骨头截面处还有发黑的血水渗出。
这是他中午回去从冻货批发市场买的冷冻猪蹄。
也不知道这猪蹄冻了多久。
说不定猪的死亡日期，远在卤味摊主的出生日期之前。
为了赶时间，他甚至没有解冻。
直接连着冰碴子和血水一起下锅煮。
刚煮的时候又腥又臭，咕咚咕咚冒血泡。
整个屋子都弥漫着恶臭的气味，楼上楼下都被熏得连连乾呕。
不过不要紧，下点重料就能掩盖过去。
把食用色素丶浓缩香精往锅里一倒，臭味一扫而空。
谁也闻不出这猪是上周刚死的，还是商周就死了。
从卤锅里出来之後，卤味摊主再给猪蹄刷上烤肉酱丶甜辣酱；
倒上厚厚的孜然粉丶鸡精粉；
铺满白胡椒丶黑胡椒丶白芝麻和黑芝麻；
再裹几层猪油丶红油丶辣油和香油；
最後撒满葱姜蒜和香菜，才算大功告成。
这麽多种调料，这麽多道工序。
别说一点儿血水，就算往里撒泡尿都尝不出来。
不过，鼻子和舌头可以用调料糊弄，可卖相难看，骗不过眼睛怎麽办？
简单，手艺不够，科技来凑。
卤味摊主提前打开了生鲜灯。
橙红色的灯光一照下来，相当於给食物开了美颜十级。
猪蹄在生鲜灯下，登时呈现出诱人的焦糖色泽。
发黑的血水看起来都像是香浓的酱汁。
袅袅的水蒸气，裹挟着浓郁的工业香精味喷涌而出。
热乎乎，香喷喷，完全足够混淆视听。
排队的几位顾客一时被蒙蔽了感官，对着卤猪蹄大咽口水。
【致富宝到账65元。】
“老板，我给钱了。”
“老板，给我也称一个！”
没一会儿，卤味摊主的摊位前就大排起了长龙。
……
与此同时，韩小媚带着她几个同事小姐妹匆匆忙忙跑出大门。
她们办公室下班时间本就比普工晚一些。
现在能出来，还是以上厕所的名义，提前半小时偷溜出来的。
一出门口，闻到猪蹄香味，又看到大排长龙，韩小媚懊丧地一跺脚。
“坏了，宝藏摊主被发现了！”
“早知道提前一小时偷溜出来了，这得排多久的队啊！”
同事们看到这盛况，脸上也挂起了担忧。
“排队不要紧，就怕轮到我们的时候，猪蹄卖完了，这不白排了！”
韩小媚不甘心白跑一趟，便提议说：
“要不留一个人先排着，其他人去最前面，看看摊主还有多少猪蹄？”
“存货多的话我们就排队，反正摊主是限购的，不怕前面的人一锅包圆了。”
“行，那我留下排队，你们去问问。”
一个人走去队尾，另外几个女孩子手挽着手，沿着队伍一直走到最前面。
这条队伍排的正是卤味摊主的摊子。
只见卤味摊主一刻不停地夹起猪蹄。
称重，报价，确认收款。
然後拼了命地往猪蹄上撒各种调料。
手臂抖动的幅度之大，恍如癫痫发作一般。
隔着一米远，韩小媚都感觉那些调料粉飞到自己鼻子里去了，刺激得她直想打喷嚏。
几个女孩忍不住抬臂，用袖子捂住口鼻。
![[综英美]管家的自我修养](http://babelor.com/images/494/709c66fbbe3a0ec5117c88f747af1cc0.jpg)
