第6章 卤肥肠 (第2/3页)
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工序，自然是先用清水浸泡、清洗，初步清理掉肥肠上的油脂和脏东西。<!---->
接着，便要用特殊手法处理几遍。<!---->
比如，可以采用明矾加食醋，或者用包谷面、干净的黄土、食用碱加粗盐加陈醋、淘米水、酸菜水这几样搓洗，效果都不错。<!---->
陈春年有自己的绝招，那就是先用干净的黄土搓揉几遍，再用清水淘洗三遍。<!---->
而后，清水中加入食用碱、粗盐和陈醋，浸泡二十几分钟后洗净，换清水。<!---->
然后，往清水里倒入适量白醋，撒一小包橘子粉，丢几片薄荷，进行焯水前的最后一道工序：除腥。<!---->
如此处理的肠肚下水，不但没有脏臭味儿，反而会在焯水后出现一丝淡淡的清香<!---->
接下来，他才开始准备卤料包。<!---->
八角，桂皮，花椒，干姜，陈皮，焦枣，草蔻，草果，丁香，小茴香，冰糖，零零总总二十四样。<!---->
其中有七八样，必须要煸炒出香气才能入味……<!---->
陈春年在厨房里忙得不亦乐乎，堂屋里，正在看书的陈老师终于忍受不了了。<!---->
他放下手中的《张猛龙碑》，皱眉问道：“蕙兰，那孽障在厨房干什么？”<!---->
“洗猪大肠。”<!---->
“啊？”<!---->
“听他说，要卤一些猪大肠，明天挑去街上卖……”<!---->
‘嘭’的一声闷响，陈老师一拍桌子，勃然大怒：“混账东西！”<!---->
儿子没出息，女儿没出息。<!---->
自从他们回城后，不学无术，打架斗殴，偷鸡摸狗，二十三四的人了还没对象没工作，这已经让他羞恼难当。<!---->
如今，女儿还在老家放羊，儿子更离谱，竟然还想着要去卖猪大肠？<!---->
“他不嫌丢人，我陈建平还想要这张脸，”陈老师黑着脸骂道，“蕙兰你去告诉那孽障，他要是真敢出去卖猪大肠，我打折他的腿！”<!---->
杨蕙兰正在踩缝纫机做衣服，没好气的说道：“自己去说，没看我忙着呢！”<!---->
陈老师气抖冷，站起来，坐下，站起来，又坐下。<!---->
想了想，他终究还是站起来，脸色铁青的来到厨房门口：“陈春年你出来一下。”<!---->
陈春年正在煸炒卤料，随口说道：“爸您有事就说，我忙着煸炒卤料呢。”<!---->
陈老师大怒，转身寻了一根铁锹把，怒冲冲走进厨房，便想来一个‘棍棒底下出孝子’。<!---->
不料，他刚一进门被缴了械，手里的铁锹把，轻轻松松就被人高马大的陈春年劈手夺了去。<!---->
“爸您干嘛呢！”<!---->
陈春年继续煸炒卤料，淡淡说道：“您总说正经工作，正式工作，体面工作，怎么，我自食其力就不正经了？不正式了？不体面了？”<!---->
“还是说，儿子没工作，出去摆个摊，卖点肥肠赚点钱，这就丢您面子了？”<!---->
陈老师气极，憋了好几个呼吸，刚要开口。<!---->
结果，又被儿子一句话堵上了：“爸您别说，等我先说完。”<!---->
陈老师眼前一黑，并指怒斥：“孽障！”<!---->
陈春年索性把话往透说：“对，我承认我是孽障，我没出息，可是爸爸，我没出息，我不学无术，这难道
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