糖醋排骨 (第3/3页)
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的苏楚箐身后，倒了杯热茶递过去。
“您请喝茶。”
“欸，我自己来自己来。”苏招娣双手接过，男人的外貌和礼仪都挑不出错，她攥着的心稍微放下。
顾屿衡招手，喊几个趴在厨房外听墙角的孩子过来，“这是我的两个孩子，顾知微和顾知晏，还有个是隔壁家的孩子，李开钰。”
根本不用人叫，三个孩子走到苏招娣跟前，脆生生地叫：“姑姥姥好。”
苏招娣本就喜欢小孩子，这下是真的开心了。
“好好好，都是好孩子，第一次见面，姥姥给你们发红包。”
“好耶！”飞来横财的虎娃叫的最开心，“谢谢姥姥，您就是我的亲姥姥！”
听着厨房外的动静，苏楚箐心想，顾屿衡竟然都学精了，还会请外援。
苏招娣和孩子的笑声不断，苏楚箐悬着的心也渐渐放松下来。
晚餐苏楚箐本来想做一道蒜香排骨，但计划赶不上变化。酌人而烹饪、量性而制食，姑姑赶路了整日，心累体疲，胃腑易生烦气，所以她打算做一道老人小孩皆可食用的糖醋排骨，即可开胃顺气，又能消浊去塞。
顾屿衡多次敲门想要帮忙，都被苏楚箐给赶了出去，糖醋排骨做熟不难，做得好吃却很费功夫，哪怕是调料的不同都能引起味道的千差万别，家里的食材勉强能够上“好吃”的程度，但想要做到“绝佳”，苏楚箐还需借助空间里的材料。
寻常人家做糖醋排骨首先会给排骨焯水，为的是给排骨去掉猪腥，苏楚箐反其道而行之，第一步先是油炸。
炸排骨的油不是植物油也不是动物油，而是苏楚箐琢磨出的配方熬制出的熟油。
这熟油是以菜籽油为主油料，先将菜籽油文火熬制，让其慢慢升温。当加热到一定程度时，其油脂中的荒涩味便可随烟气水分挥发出去。然后在菜籽油烟气将尽时，再加入一分牛油和一分半的猪油，牛油和猪油的荤腻味也会很快随烟气析出。这时的油不但异味散得差不多了，而且混合之后的口感会变得更加丰润醇厚。
最后苏楚箐还将准备好的姜片和葱段在快熬制好的熟油中过了一下再捞出，这样做可以将牛油、猪油残余的最后一点腥膻味去除，并且留下些许姜葱的清冽。
苏招娣在苏楚箐正式开始做饭时，一双眼睛就黏在厨房门上，怎么被她一打岔就忘了，她这个侄女可没怎么下过厨房，唯一一次用农村的土灶煮鸡蛋，水煮干了都没发现，差点将铁锅烧了个对穿！
家里人都不敢让她下厨，这好不容易找到个好人家，让她露一手，可千万别把厨房给烧起来了。
苏招娣心里着急，刚让姑姥姥扎了花辫的知微，却误以为姥姥是饿了，撅着屁股从沙发上滑下去，在茶几上挑了个最大的苹果，献宝似地捧到苏招娣面前。
“姑姥姥先吃苹果，妈妈做饭可好吃了，等吃完苹果就能吃上饭了。”
“是吗？”
苏招娣此刻只当是孩子安慰自己，接过苹果，只想苏楚箐别捅出什么大篓子出来就好。
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