老鸭粉丝汤 (第3/7页)
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愈发柔和。
“曾经理安排我带你，你就是我学生。这育才饭店，我还能让人欺负你不成
你反正有什么事，及时和我说，有什么好主意，也不要怕去做，保不齐，你就是后厨下一个邱师傅，我也不是说大话，跟着我做了几天，你什么能力，我心里都有数，说句绝对的，不比新来的那俩差，啥，就是运气不好，没抓住在曾经理面前表现的机会。
周婶话里的惋惜，让吴丽丽一阵恍惚，三分自信都被说成了十分，好像她待在前厅，真的是屈才了，她就该在后厨掌勺，和邱师傅、江师傅平起平坐。只是差个机会而已。
但机会从何而来.......
该说的都说了，周婶在吴丽丽肩膀上轻拍几下，“唉，反正你也别多想，老老实实做事，慢慢熬终归能熬出头你看我年轻的时
候就在干跑堂儿的活，一直干到现在，不说面面俱到，好歹是多了些心得，你现在还年轻，多的是时间。“婶子说的是，不管做什么，积累经验总是最重要的。”
"行，那我先去忙了，你再想想。”
吴丽丽保持微笑的表情，等周婶离开，苹果肌都笑僵了。
呸!
谁要像她，给人端茶递水一辈子，吴丽丽才不想大好的青春年华都耗费在送菜收盘子上。
陈茹娇能做的事，她吴丽丽照样能做;苏楚箐能煮的汤，她吴丽丽一点也不比她差。
食客催促快点上菜，吴丽丽只当做没听见，踩着高跟鞋，装模作样拿着鸡毛掸子，扫灰去了。
大堂什么样，此刻都不是苏楚箐能关心得了的，后厨每个人都快忙疯起来了。
一口气连剁三十只鸭的徐富谋咬着牙签，眯着眼，站在咕噜咕噜熬煮的灶台前，慢悠悠活动肩膀。
“小锅煮的真就会比大锅煮出来的好吃?”
锅，中途加入鸭血和鸭肠，再到端上食客的餐桌，满打满算，不过半个小时。汤里的鸭下水，熟是熟了，但却根本谈不上鲜。小锅煮，热气都被压在锅里面，鲜味自然能很快出来，麻烦是麻烦，但却能解决时间来不及的弊端。“当然，”苏楚箐额角带着汗，她戴着厚厚的棉布手套，单手掀开盖子，另一只手连忙将泡发的粉丝放进去，柔和的水蒸气还来不及飘出来，就又被禁锢进砂锅当中，“鸭架不像猪肉，鲜味是慢慢熬出来的，小火慢熬，逼一整天、一个晚上，都是常有的事。后厨时间不够，从处理好的鸭肝、鸭架冷水下“今天是特殊情况，等后面把鸭架高汤煮起来，客人要喝汤了，就将粉丝和配菜烫熟，碗里淋上高汤，就能出餐。”徐富谋伸了个懒腰，不太理解，“没鲜味，多放点味精不就行了。”
1982年，提鲜用的复合鲜味料鸡精，还没被科学家们研发出来。居民家和饭店小馆子里，用的最多的还是味精，这种颗粒状的白色小粉末，只需要简单几勺，就能让原本平平无奇的菜品，爆发出无可比拟的鲜味，无论是闻起来还是尝起来，都让普通食材望尘莫及。味精以面筋或大豆粕为原料，但并非添加多多益善。
苏楚箐来饭店的第一天，就尝试着做了道加了味精的小炒菜，味道自然是没话说，但细细平常，还是能尝出细微的差别。“一道菜，舌头能品尝到的鲜味是有限度的，加了味精的鸭血汤，第一口下肚，的确鲜到人咂舌，后面却会越来越没味道。但品尝食材慢慢熬煮出来的鲜味，这一过程却是完全相反，第一口可能不太惊艳，但鸭架鸭油的鲜，叠加积累。不仅不会让食客感到乏味，反而越喝越想喝，越喝越喜欢。”“这样吗?”
徐富谋有点被说动了，他的确不喜欢做菜加味精，特别是熬汤，加了味精的汤汤水水，喝得人嘴巴发干。"嗯。"
苏楚箐举起手臂擦汗，她的脸已经完全被水蒸气熏红了，白
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