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了眼参赛证上的编号,自己就是32号,从椅子上站起来,看着佩戴红袖章的女同志走近,“是我,请问有什么事吗?”

“没事没事,你先坐,”王凤娇是市营业局的前台,苏楚箐两次考试的填表监考都是她,厨艺考试女厨师不多,像她怎么年轻的女师傅更是凤毛麟角,王凤娇就格外关注了些,拉着苏楚箐的手,王凤娇语气熟络,“就是我有个问题想请教你。”

要别的陌生人见面第一句话就是甩个问题过来,苏楚箐估计懒得理,但这个婶子她不仅是有印象,几乎算得上是眼熟了。上次等级考试时其他考生不服想要理论,出来震场的就是这位。

被她拉着坐下的苏楚箐点头,“嗯,婶子说。”

王凤娇男人是从军转政,年轻的时候随着部队在沿海城市待过几年,吃惯了那边的菜式,口味变得特别清淡,一碗水煮牛肉更是他的心头好,基本每个月家里余留下多余的肉票,王凤娇都会去买些牛肉回来,给他和孩子们打打牙祭。

但不知怎么的,这些天做的水煮牛肉片总是有股牛腥味。

“明明我之前这么做都没出现过问题,现在煮出来的肉片却难总感觉差了点意思,料酒我也加了不少,煮的时间也更长了,但那股腥味却怎么都散不了,反倒是滑肉变成了老牛肉,嚼起来硬邦邦的。”

虽说也能吃,但毕竟都是花了钱和票子买回来的东西。要是王凤娇自己手艺差就算了,可调味料和步骤都没变化,味道却有了偏差,王凤娇心里总觉得膈应,正好今天考试的题目就是牛肉,苏楚箐的一碗生滚牛肉汤简直做到她心坎上去了。

切好的牛肉丝裹上地瓜粉,清水里加入姜丝煮开后放入牛肉和调味料,简简单单的步骤,却比那些个重口的五彩牛肉丝、葱爆牛肉片、糟香牛肉,不知鲜香了多少倍,最后几片香菜叶往上一摆,王凤娇虽然没吃,但光看那些专业评审老师傅的表情,也知道是道足以鲜掉眉毛的好羹。

这不,考试一结束,她就主动过来求教取经。

毕竟不是专业的厨师,到底差别出在哪儿,更详细的王凤娇也描述不出来,“反正就是吃起来还有股怪味。”

“怪味?”苏楚箐思考片刻,“你做的牛肉,虽然是汤菜,但不管如何煮,吃到嘴里总是发干,味道下去后泛上来的是股肉酸味?”

要是别的菜,苏楚箐还没有把握,毕竟厨子再怎么行,也要看到具体的食材后才能进行评判,单单用言语描述,而且描述的还是个外行人,有些细节是很难注意到的。

但王凤娇做的这道菜却取了个巧。

王凤娇用牛肉做的水煮菜,与川菜里的水煮肉片、水煮鱼等不是同一回事,川菜水煮,是用特制的酱料为底料,麻辣鲜香,红油红肉,就算主菜有所瑕疵,被重口的调味料掩盖,很难发现瑕疵。

但王凤娇家里做的这道,与苏楚箐今天比赛的菜品却是极为相似,她询问的水煮肉片应该说是清水牛肉才对,这是长江下游一带流行的本色牛肉烹饪方法。所谓清水,其实就是白开水中加入葱姜酒和些许盐巴生抽,食客吃的更多是牛肉的本味,就算是对食材好坏不太敏感的普通人,也能够品尝辨别出些许的味道来。

“发酸?”王凤娇顺着苏楚箐的问题回想,砸巴嘴,就好像昨晚煮的那碗清水牛肉此刻就在她嘴里,“对对对,就是泛酸。吃到后面不仅没有牛肉的鲜味,反倒连肉汤的清香鲜美也一道没了,反倒像是吃了什么重口味的菜,一整天胃里都不舒坦。”

真是神了,王凤娇心想。

就这么几句话,眼前这丫头不仅抓住问题的核心,还推断出了自己都没注意的到的事情,屁股往旁边挪了挪,王凤娇挨的更近,哪里有寻常上班时的不耐烦,语气少了些想要弄清楚真实原因的迫切,反倒变成了

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