芙蓉蔬菜汤 (第2/4页)
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家料想中的不同，选择完河虾，苏楚箐之后挑选的却全是普通的毛菜。香菇、胡萝卜、黄瓜和香葱，最后在围观群众不解的目光中，又不慌不忙地从架子上拿了颗幼儿拳头大的鸡蛋各式各样的食材将灶台摆满后，苏楚箐准备开始顺菜。
所谓顺菜也是厨行坎子话，就是将主食材按要求处理好，再把所有需要的配料、调料准备好。
围观的人只觉得苏楚等拿的食材太多，国营饭店的厨师和厨房打杂帮忙的人却感到奇怪和不可思议。他们都是内行，看得出苏楚箐挑选的食材都是为了凸显一个鲜字，但细想却又自相矛盾
鲜香菇气味浓郁，在菜品中一般充当主菜，胡萝卜也是同理，两者混在一起容易出现串味的情况，更何况今天这场比赛的题目是“白菜”，加入香菇与萝卜中的一味道还好，如果全部加入，反倒有喧宾夺主的嫌疑，想要用一道杂烩菜胜过之前的菜品，那是绝无可能的。负责冷盘的几位副厨聚在一起开玩笑，“恐怕得灶神爷显灵才行。
周围的嗤之以鼻和肆无忌惮的不屑一顾，苏楚箐都没放在心里，她脑海中自然而然地出现一张蒸单，耄无巨细地记载着食物的制作处理方法在二号参赛者白菜下锅的瞬间，苏楚箐终于在灶台前站定，纤细白净的手拿起菜刀。
今天苏楚箐顺落的刀法很平实，没有刻意地追求炫快炫花炫细致，但快到肉眼难以捕捉的横剖竖切，还是让围观群众叹为观止原本看热闹的路人安静下来，仿佛在观看一场绝佳的切蒙表演
热锅下冷油，苏楚箐先加入处理干净的虾头，待虾头变红，明黄的油脂翻滚出绵密细小的气泡，便拿印花的搪资盆舀了小半盆冷冽的自来水倒进锅里油花瞬间被冲开，亮闪闪地凝固在汤水表面，与油炸到发集的虾头一起随着温度的升高翻滚,
曾家礼挑眉，瞬间有了判断:“先用虾与香菇萝卜熬出香味，再加入白菜，倒是很聪明的做法。
水开后，苏楚箐舀出已经被完全熬出鲜味的虾头，依次加入切片的香菇和切块的虾肉与胡萝卜，待汤水再次烧开后加入斜刀切成菱形块状的白菜梗，盖上锅盖，继续闷煮三分钟后起盖倒入剩下的莱叶与搅散的蛋液，咕噜数十秒，撒上葱叶，一道汤清味鲜的芙蓉食蔬汤就做好了。水产品的鲜膏腴，却容易产生水腥味，与带有土气的菌类和根菜类蔬果同锅烹制，两两克制又相互融合，精准把握食材的用量，便能完美挥发出一加一大于二的神奇效果，这在苏楚箐看来近乎寻常的独家手艺，却让同样与曾家礼一起站在二楼观看比赛的饭店邱大厨惊讶。“这怕不是隔壁派过来砸场子的吧?
国营饭店虽然都由国家或省市县商业部门出资，归属权为国家所有，但育才国营饭店与附近的国营清真饭店向来不合，是街坊邻居都知道的事，苏楚箐手艺出众，刀功更是一骑绝尘，根本不像是屈于帮厨的人才，也难怪邱运昌不多想
”好香啊!
随着苏楚箐关火揭盖，围观群众里已经有人先一步出声。
“走走走，今天中午不回去吃了，服务员先让我点个菜，我倒要尝尝这碗汤到底是个怎么滋味!
“我也是!把今天的菜单拿给我看看!
兜里还有多余饭票的纷纷换了个位置，在售票处的窗口面前排起长队。
陈茹娇同样闻到从身后传来的那股鲜香，香味淡雅却并不单一
河鲜的甘浓打头，依稀可闻其间萝卜与香菇特有的芬芳，余味是独属于当季白菜的鲜醇甜美。
光是用鼻子闻，都知道这道汤，绝不一般。
苏楚箐的芙蓉蔬菜汤，与比赛结束的铃声同时端上桌
现在正是工人的下班午休时间，忙碌了一上午，大伙都赶着回家吃午饭，平时五分钟就能走到的路程，却因为路途中的一碗汤无限延
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