拔丝地瓜 (第1/3页)
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积极的心理暗示总是能一些督促效果的，在陈愿孜孜不倦的辛勤工作后五十份滚刀块红薯也是切完了。
备好了原料，马上就要进入制作过程了。不过陈愿并没有着急开火做菜。
她打开光脑，搜了搜什缘市人流量最多和小摊聚集地。
不过有点遗憾啊，星际没有摆摊的风习，陈愿还想混迹在一群小摊旁边不要太出风头。
结果看来这个风头是必须要出了是吧。
收回思绪，陈愿望着这好几十盘红薯，心跳有一瞬间的漏跳。
慢慢搬出去吧。
几乎整个别墅的人都看见了，陈小姐一个人左手右手都端着装有红薯的白瓷盘在上上下下走动。
管家进门就看着一群人站在客厅望向二楼，今天也太热闹了。管家刚想问他们怎么都站在这里。
结果这么一抬头，就看见少将刚接回家的陈小姐，正在辛辛苦苦端盘子呢。
虽然女佣告诉了管家要采购五十三份红薯，他以为陈小姐是要研究呢，也没多问就让人去买了。
现在知道是干嘛了，原来是为了吃，还是陈小姐亲自动手。
“你们都傻站这儿干嘛，去帮忙啊。”管家的语气略带些斥责的意味。
他们也没站多久啊，但是听管家这么一说便散了去干活，有几个上二楼帮陈愿一起搬盘子。
陈愿见好几个人簇拥着自己，于是出声问，“你们怎么了？是有事找我吗？”
一个胆子大些的女佣先开了口，“小姐，我们是来帮你搬盘子的。”
陈愿出门时还没见到女佣，现下有这么多人要来帮忙。那就都来吧。
“谢谢你们，搬到厨房就好了。”陈愿带着她们来到房间内。
人多没几趟也搬完了。
菜备好了，就要准备调料了，拔丝地瓜用料并不复杂。只用白砂糖。
但是难在掌握好火候，火太大就焦黑发苦。拔丝地瓜的做法有两种，一种是煮熟红薯，另一种是油炸红薯，陈愿选的是油炸，煮的容易口感发软吃起来不脆。
陈愿特意找了一口大锅，锅里倒入一半的油。
等待油温稍微热了，就可以将红薯倒进锅里炸。
因为陈愿要放的红薯块太多了所以只要油一热就可以下锅了。
火不用开太大，咕噜冒泡的程度就可以炸上几分钟。
红薯的香味在恰好的油温下释放出来，陈愿光是闻着就想起了之前吃红薯的香甜，一抿软糯的红薯便化开舌尖上。
等到红薯外皮看着脆脆的就可以转成大火稍微炸半分钟就可以捞出了。
趁着红薯还没凉，立马重新换了口小锅。
陈愿开火起锅烧油，接着加入相应分量的白砂糖。此时的火不能开大，只能用小火熬化白砂糖，还要用筷子进行搅拌防止白砂糖凝固成团。
糖的甜味和油的芳香充分融合在一起，糖色也在火中产生，陈愿立即关火将糖浆均匀的浇在油炸好的红薯上。
糖浆黏稠香甜，快速坠在红薯块上，提起锅时还有丝丝透明的糖浆被拉长变细最终还是落在红薯上。
红薯分量太多，陈愿的手速只能加快不然糖浆就要凝固了。
只做好了一半的拔丝地瓜，陈愿好要耗时十几分钟再重新做另一半的拔丝地。陈愿为了保证口感便将这一半的拔丝地瓜放进微波炉里保温。
这一次的分量还要再多些，因为要给陈妍和大家准备一些。
反正都要做菜还不如多做一些。
陈愿速度极快的又完成了二十五份拔丝地瓜，还有三份是特意用不一样的盘子装着的。
这三份用的是女佣买得红薯，也是避免他们怀疑。
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