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事。”

这暗示已经够明显了,二房三房交情深厚,崔如英可以跟二房走得近一些。

崔如英点点头,道:“三娘子说得是。”

陆云蓁道:“玉珠性子娇纵些,不过你也不必让着她,得记着你是咱们燕归堂的人。若是合得来,请她来燕归堂吃饭也不妨事,哎,这些事还是看你的心思,你怎么舒服怎么来。”

崔如英哎了一声,“都听三娘子的。”

两人又说了一会儿话,崔如英才告辞,临走时陆云蓁让丫鬟把肉末烧饼包上,给崔如英带走。

崔如英道:“三娘子,甜口咸口点心你更喜欢哪个?我从前听人能把点心做成咸甜口的,不然做出来试试,三娘子也赏脸尝尝。”

陆云蓁嗔道:“什么赏脸不赏脸的,下回可不许再说这种话了,你做的,我都吃。”

说到咸甜口的点心,崔如英立马能想到的只有两种,一个是肉松馅儿的点心,一个是咸蛋黄的。肉松要炒,咸蛋黄直接从咸鸭蛋里剥就是。这两样做成点心,可谓香软可口,前者能做蛋糕面包,后者能做各式各样的点心,再演变还能做成蛋黄流心馅儿。

崔如英家里没烤炉,可燕归堂的小厨房有,再加上赵大娘一身做面点的好手艺,会发面会起酥,做个蛋黄酥的酥皮不在话下。

崔如英笑着道:“到时不好吃三娘子可别忘了刚刚说的,千万不能反悔。”

陆云蓁:“我可记着呢。”

崔如英笑了笑,“一言为定,那我走啦。”崔如英出屋之后直接去了小厨房,正好许娘子还睡着,省着进去还打扰她睡觉。

小厨房有腌的咸鸭蛋,一个多月前腌的,这会儿正能派上用场。

既然有现成的咸蛋黄,崔如英打算下回再做肉松馅儿的点心,今儿试着做蛋黄酥。

这蛋黄馅儿的点心赵大娘是见所未见,闻所未闻。小厨房腌咸鸭蛋是当咸菜就粥吃的,不过通常有别的,陆云蓁和楚庚元也不怎么爱吃,所以就一直腌着,没想到还能在这上头派上用场。

崔如英说的赵大娘只明白个大概,“你再仔细说说怎么做,我试试看。”

崔如英想了一遍自己在燕归堂吃过的点心,说道:“赵大娘,酥皮儿就按照杏仁酥做就成。你做酥皮儿,我来做馅儿。”

蛋黄酥里面可不仅仅有咸蛋黄,咸甜口中的甜来自豆沙和麻薯。

麻薯用玉米淀粉和糯米粉做为佳,玉米淀粉恰好小厨房有,崔如英就直接用了。糯米粉是没有,但有糯米和磨盘,只磨的时候耽误了些许功夫。

时辰还早,泡豆子熬红豆馅儿已经占了一大锅,王大娘没啥事儿,专看着这锅,她虽不擅长做面食,但也给赵大娘帮忙过,熬个豆馅儿不在话下。

崔如英则在一旁做麻薯,两大勺糯米粉,一小勺玉米粉,加之牛奶白糖拌匀,粘稠的粉浆上锅蒸就行了。蒸个一刻钟,出来的一大碗宛若凝脂,白白净净,上手微弹,是最烫也是最软的时候。

这时候还不能叫麻薯,因为少了油性和韧劲儿,得把油和糖一点一点揉进去才行。

用黄油最好,可没有黄油拿猪油也不错,猪油雪白,赵大娘做点心就用猪油。

只不过这个太烫,崔如英只能用着筷子慢慢揉,揉的时间久了就能闻见香味儿,这揉得越久麻薯越光滑,弹性也越大,甚至能拉丝。

这个就算成了,怕在外放久了变硬,崔如英又给放回蒸锅里,然后去看赵大娘她们做成什么样了。赵大娘还在做酥皮,这起酥是功夫活儿,得慢慢来,一点也急不得,一层又一层,赵大娘极其细致,崔如英便没打搅。

王大娘熬豆沙还在添柴,估计还得一阵儿。崔如英看用不着自己,就去磕咸鸭蛋捞蛋黄了,咸鸭蛋颜色橙黄,油

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