22. 第二十二道菜 (第2/4页)

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这些天，来了好多新朋友。”

[我们都是看你视频种草过来的。]

[对啊，主播你难道不知道，你的视频都火出圈了。]

“啊，我已经很久没去管我的视频号了。”

自从那次和牛汉堡视屏火了后，连洋就简单剪辑了下直播视频上传到了视频平台上。

本意是方便错过直播的粉丝们能回看学做菜，没想到还成为他引流涨粉的利器。

连洋当即决定，等有空了就好好打理下他的视频账号。

[主播不播的日子，我居然瘦了十斤。TAT]

[白米饭和小板凳已经准备好了，今晚要做什么菜呀？]

连洋直接将一条新鲜的羊肉和一盆洗净的米放在了料理台上，说道：“今晚的主角是它们，应该有人吃过吧，手抓饭。”

[吃过，每次去吃新疆菜，我必点手抓饭，真的好好吃。]

[我也喜欢，还想自己在家做，但总做不出那个味道来。]

[哎，我不喜欢羊肉的骚味……]

[那是羊肉的问题，好的羊肉有股奶香味，没骚味的。]

[是吗？自从劝退过一次后，我一直不敢尝试。]

“没错，当然，要做好手抓饭，不光羊肉要好，这米的选择也有讲究。”

连洋将手抓饭特选的米和平日吃的大米放在一起比较，大家一眼便看出不同，两者仅在外观上就有很大的差别。

[手抓饭的大米更细长，我们的大米更圆润]

“除了两者外观上的差别，这两种大米在口感上差别更大。”

“手抓饭大米一般选用东印平原上生产的大米，因为热带气候关系，这类三季甚至四季稻米不及我们常吃的一年一季大米的软糯油香。做成白米饭不好吃，所以当地居民都喜欢跟肉菜煮在一起，久而久之，形成了他们独特有的菜。”

[原来这样，难怪我自己在家做不出这个味道来。]

“手抓饭起源中东，后来传到东欧和南亚，可以说这是在全世界很有影响力的一道菜。不同民族都有他们独特的做法，比如印度巴基斯坦地区喜欢加入他们喜爱的各种香料和玛莎拉。”

“今天，我会做一个我喜欢的版本，是从俄式Plov上改良过来的。”

说完，连洋先往热锅里加入一些羊肥肉。

“从肥肉中现熬的动物油脂做底油，牛羊的油最佳，真没有的小伙伴可以用橄榄油或者黄油代替。”

“我挺喜欢这道菜的，主要是它有很大的自由度。没有牛羊肉，可以换猪肉鸡肉，甚至海鲜都可以，就类似墨西哥海鲜饭，说白了，都是

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