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还有其他一些素菜。

想到刘婶子一家,她还买了一块五花肉。

再加上葱姜蒜、香料什么的,花了差不多有十块钱。

这已经算是挺多的了。

一旁刘婶子一直在拦她,说够了够了。

冼星辰遗憾收手。

而且要不是顾忌着伤口,她肯定要做一个辣卤。现在只能做一个不加辣的卤。

两人回到家里,刘婶子特别贴心,生怕冼星辰一个年轻姑娘不喜欢洗猪大肠,主动拎起猪大肠去洗。

冼星辰口渴极了。

她找到自己的杯子。大搪瓷缸子的茶杯很有年代感,上面是五彩斑斓的花朵。

冼星辰从茶壶里倒了一大杯凉白开,咕噜咕噜喝了大半个肚子,这才开始干活。

她自然不可能让刘婶子一个人洗大肠。

搬起小凳子,冼星辰坐到刘婶子的旁边。

刘婶子:“你去洗菜吧,这里有我就够了。”

冼星尘直接将手浸入了洗猪大肠的盆中,“婶子,洗猪大肠麻烦着呢,两个人洗更快。”

洗猪大肠是一个技术活,更是一个耐心活。

有道是洗肠一小时,吃就五分钟。但这也从侧面说明了做好了的猪大肠有多美味。

冼星辰在盆里放入适量的淀粉、盐、还有醋,来一顿抓洗揉搓,让猪大肠享受了一场迟来的按摩。

洗着洗着,就会发现盆里的水越来越浑浊,这就是洗出了脏东西和粘液。

之后冲洗干净,把肠翻过来再清理,里面的肥油可以去掉大部分,但是冼星辰喜欢吃肥肠味重的,所以适当留一些肥油,这样口感更好。

最最重要的是,扯肥油的时候不要把里面那一层内膜给扯掉了,因为扯掉了这层内膜,猪大肠吃起来就不会脆爽弹牙了。这就是需要一点点技术的地方。

刘婶子本来是想抓一抓洗一洗。最后翻过来把里面的东西都扯掉,那就完事了,“没想到这层内膜不能扯掉。怪不得我之前做的猪大肠都不好吃,家里没一个人喜欢吃。”

冼星辰笑道:“我保证,从今天这顿开始,您和您家里人肯定会喜欢上猪大肠的。”

刘婶子立时对今天的猪大肠期待莱。

洗完了猪大肠这项最繁琐的工作,剩下的菜那就是洒洒水的事了。

所有的菜都准备好,冼星尘把菜搬进厨房里去。

刘婶子说道:“那我先回我家去煮一点饭。”

“好。”简星辰在厨房里面挥了挥手,表示自己听到了。

厨房是那种土灶台,需要引火烧柴。老一辈的人都说这种灶台做出来的柴火饭菜特别好吃。

冼星辰熟练地用木屑引火,火烧起来后,然后再放上干柴。

灶堂里的火熊熊燃烧。虽然她几十年没有干过这样的事情,但是身体里的记忆还在。

“完美!”

冼星辰先烧了一大锅水,猪肠是必须要焯水的,这样能够更好地祛除异味,葱、姜、料酒放进去。

焯完水之后,再用清水洗一遍。

接下来就可以开始做卤汤了。

火将锅烧得热热的,冼星辰抽调出了大部分的柴。因为炒糖色要用小火。

倒入油,再放冰糖。冰糖融化后,颜色会变深还会冒小泡,这时,快速下香料炒香,然后一次性加入足够的开水。

冼星辰弯腰,把原本挪出来的柴再夹回去,火烧得旺旺的。

土灶就是这一点不方便,火候调节有点慢。有两个人操作更好,但终究不够灵活。可是,它的优点也是无法比拟的,那就是火非常的足。

将要卤的猪大肠,还有五花肉,都放锅里,再加入各种调味料,

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